وبلاگ در باره مطالعه هشدار می دهد که مواد شیمیایی مضر در هنگام گرم کردن ظروف مواد غذایی خارج می شوند

هنگامی که غذا های گرم به دقت در ظروف غذایی بسته بندی می شوند، بدون توجه به خطرات احتمالی سلامتی که این ظروف ذخیره سازی ظاهراً بی ضرر ممکن است ایجاد کنند، از راحتی لذت می بریم.تماس مستقیم میان مواد غذایی داغ و مواد ظرفی می تواند واکنش های شیمیایی را با عواقب بسیار فراتر از انتظارات ما ایجاد کند.

بسیاری از ظروف ذخیره سازی مواد غذایی روزمره، به ویژه محصولات پلاستیکی و برخی از مواد کامپوزیت، ممکن است با ثبات طولانی مدت در دمای بالا طراحی نشده باشند.با بالا رفتن دما، برخی از مواد شیمیایی موجود در این مواد مانند پلاستیک کننده ها، استقرار دهنده ها و فلزات سنگین می توانند سریعتر مهاجرت کرده و به مواد غذایی حل شوند.این مواد در حال مهاجرت ممکن است خطرات سلامتی تجمعی ایجاد کنند، از جمله اختلالات غدد درون ریز، سمیت عصبی و حتی پتانسیل سرطان زا.

• ظرف های پلاستیکی:ظرف هایی که برچسب "برای استفاده در مایکروویو ایمن نیستند" را دارند، به خصوص پلاستیک های معمولی، وقتی گرم می شوند، می توانند به راحتی مواد مضر مانند BPA (بیس فنول A) را آزاد کنند.حتی پلاستیک هایی که به عنوان "محفوظ برای مایکروویو" به بازار عرضه می شوند، باید با احتیاط استفاده شوندتوجه به شناسه های مواد (مانند PP یا PE) و اجتناب از گرم کردن طولانی مدت یا بیش از حد برای به حداقل رساندن مهاجرت شیمیایی.
• ظرف های فلزی:برخی از ظروف فلزی، به ویژه ظروف بدون پوشش داخلی محافظ، ممکن است یون های فلزی مانند سرب یا کادمیوم را در تماس طولانی مدت با مواد غذایی اسیدی یا غنی از نمک خارج کنند.که خطرات سلامتی قابل توجهی را ایجاد می کند.
• مواد کامپوزیت و لایه های چاپی:ظروف با طرح های چاپی یا لایه های متعدد نیز ممکن است وقتی در معرض دماهای بالا قرار می گیرند، جوهر یا چسب های تجزیه شده را به مواد غذایی آزاد کنند.

برای حفظ سلامتی خانواده تان، انتخاب دقیق روش های ذخیره سازی غذا ضروری است.

• ترجیح میدم شیشه یا سرامیک باشهاین مواد نسبتاً بی اثر هستند و احتمال واکنش شیمیایی در دمای بالا کمتر است، بنابراین برای نگهداری مواد غذایی داغ بسیار مناسب هستند. همچنین تمیز کردن آنها آسان است و بوی مواد غذایی را حفظ نمی کنند.
• با احتیاط از پلاستیک استفاده کنید:اگر ظرف های پلاستیکی مورد استفاده قرار گیرند، محصولات را که به طور صریح "در درجه مواد غذایی" یا "آمن برای مایکروویو" (معمولا PP،با شماره 5) مشخص شده و دستورالعمل های استفاده را به دقت دنبال کنید تا از گرم شدن بیش از حد یا نگهداری غذاهای بسیار داغ جلوگیری شود..
• از سوء استفاده از فولاد ضد زنگ اجتناب کنید:در حالی که فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا (مانند 304 یا 18/8) به طور کلی ایمن است، نباید از آن برای نگهداری غذاهای بسیار اسیدی، قلیایی یا شور برای مدت طولانی استفاده شود.
• کانتینر مانیتور "مدت عمر":حتی مواد ایمن می توانند خطرناک باشند اگر ظروف نشان دهنده خراش، پیری یا تغییر رنگ باشند، زیرا این نقص ها می توانند مهاجرت شیمیایی را تسهیل کنند.
• مواد غذایی خنک شده قبل از ذخیره سازی:برای دسته های بزرگ از مواد غذایی پخته شده، اجازه دهید قبل از خنک کردن آنها به طور طبیعی در دمای اتاق خنک شوند تا قرار گرفتن ظرف ها در معرض گرما شدید را کاهش دهد.

ذخیره سازی مواد غذایی در دمای بالا یک موضوع ساده نیست، بلکه مستقیماً بر ایمنی وعده های غذایی روزمره ما تاثیر می گذارد.با درک خطرات احتمالی مرتبط با مواد مختلف و اتخاذ شیوه های ذخیره سازی علمی، ما می توانیم خطرات سلامتی را به طور قابل توجهی کاهش دهیم و اطمینان حاصل کنیم که هر وعده غذایی هم ایمن و هم سالم است.